過去的2023年，對于新茶飲賽道的品牌來說，是極度內卷的一年，在原料、價格、聯名、門店數量、客戶留存等多個層面，每家品牌都想拿出足夠強的記憶點來搶奪消費者的注意力，換來市場的穩(wěn)定發(fā)展。
當然2024年的新茶飲賽道中，這種內卷并不會消失，反而會滲透到行業(yè)的細分環(huán)節(jié)之中，同時這也為行業(yè)的持續(xù)升級帶來了更多的想象力。
萬店、供應鏈、IPO……新茶飲賽道動作不斷
如果總結2023年新茶飲賽道的關鍵詞，那么“沖擊萬店”“供應鏈”“IPO”“跨界聯名”等或許是熱度最高的選項。
喜茶與FENDI聯名款飲品
自從蜜雪冰城成為全球前列的餐飲連鎖企業(yè)后，外界對于新茶飲品牌的數量擴張才有了較為實質性的認知，而“沖擊萬店”的口號，也就成為不少品牌明里暗里的首要追求。
整理官方數據可知，截至去年年底，古茗門店數量超過9000家，茶百道門店數量超7800家，而今年1月，滬上阿姨的門店數量也成功突破7000家。按照現有速度來看，新茶飲賽道中出現更多家“萬店品牌”只是時間問題。
當然隨著數量的增長，不論是直營門店還是加盟商戶，都在面臨同一個難題，那就是在全面的低價戰(zhàn)爭中，如何保證產品質量和盈利空間的穩(wěn)定。于是頭部的新茶飲品牌，都將目光集中在了供應鏈的補全和提升上。
蜜雪冰城部分供應鏈
前有喜茶、蜜雪冰城深入上游果園、茶園以及牧場等環(huán)節(jié)來嚴控供應鏈，后有新茶飲品牌投入重金建設生產基地，比如古茗花費10億建設原料加工基地，蜜雪冰城還投資50億元建設智能生產加工和出口基地及亞洲總部項目，茶顏悅色也投資5.2億元建設研發(fā)生產基地……
因為對于新茶飲品牌來說，產品的同質化難以避免，經營模式也無外乎加盟、自營幾種，門檻并不算高，但供應鏈和研發(fā)實力卻是實打實的護城河，保護著品牌長久的發(fā)展動能。所以新茶飲賽道的內卷，逐漸成為一場資本的游戲。
這同樣加速了新茶飲品牌向資本市場沖擊的進度。自2021年奈雪的茶成為“新茶飲第一股”后，業(yè)內關于第二股的爭奪就一直沒有停止，近半年來更是愈演愈烈。去年8月茶百道正式提交上市申請，而古茗、蜜雪冰城、滬上阿姨也不甘落后，試圖將“新茶飲第二股”的名號收入囊中。
滬上阿姨招股書
雖然在資本市場中，新茶飲品牌再也不是前幾年的“香餑餑”，但面對這一熱度不減的消費領域，資本方依舊在謹慎中加注。整理公開信息可知，截至2023年11月，新茶飲賽道共披露融資事件35起，相比去年的26起增加了34%。
新茶飲城市熱力圖：下沉和內卷并重
根據《2023新茶飲研究報告》顯示，2023全年新茶飲消費市場規(guī)模預估達到1500億元，恢復3年復合增長率近20%的水平。預計到2025年時，國內消費市場的規(guī)模有望進一步擴張至2015億元。
一線與新一線城市美團收錄新茶飲品類門店數及門店密度分布
圖源/ 2023新茶飲研究報告
而在門店數量方面，據不完全統計，截至去年8月31日，在業(yè)的新茶飲門店總數約51.5萬家，比2020年底37.8萬家，增長超36%。并且門店的經營模式和策略，也在不同能級的城市區(qū)域之間，呈現出完全不同的發(fā)展模式。
比如在廣州、深圳、上海、北京4個一線城市中，已經形成較為成熟的消費生態(tài)，市場也處在穩(wěn)定的供需關系之中，其中廣州已經成為全國唯一的新茶飲萬店城市，門店數量超過12000家，這背后自然離不開頭部品牌和地方品牌的共同選擇。
而在新一線城市中，區(qū)域龍頭、強省會城市的規(guī)模效應給新茶飲品牌的發(fā)展打開新的增量空間?！秷蟾妗凤@示，西安、長沙新茶飲外賣用戶規(guī)模持續(xù)增加，顯著快于頭部連鎖品牌門店增速。
高線城市新茶飲外賣用戶規(guī)模增速及頭部品牌外賣門店增速四象限圖
圖源/ 2023新茶飲研究報告
其中西安作為西北地區(qū)的中心城市之一，有很高的城市發(fā)展上限，自然也吸引來一眾新茶飲品牌的青睞和布局。
這主要是看重西安的市場消費能力，并且有著較高程度的客源匹配。作為教育強市的西安，有超過百萬的在校大學生，在西部地區(qū)處于領先地位，這就為新茶飲等消費領域提供了充沛的本地客群基礎。
同時作為經久不衰的旅游城市，西安的游客數量也一直處于高位，這也為新茶飲消費市場提供了足夠巨大的增量客群。比如今年春節(jié)假期中，西安的曲江、南門鐘鼓樓、臨潼等重點文旅聚集區(qū)共計接待游客1617.09萬人次，同比增長了47.22%。
另外，當下的新茶飲賽道除了穩(wěn)定高線城市的市場發(fā)展外，也正在有序向下沉市場滲透，并且擴張速度極為迅猛。
這一特點在靠近中心城區(qū)的下沉市場中更為明顯，借助中心城市消費市場的帶動和輻射，新茶飲品牌在周邊下沉市場中有著更方便快捷的開店條件，比如在蘭州周邊的小城鎮(zhèn)中，已經有滬上阿姨、霸王茶姬、喜茶等新茶飲的布局身影。
西安新茶飲市場，新的機遇和挑戰(zhàn)
其實從新茶飲品牌的布局來看，收入、消費水平和城市人口基數是市場活躍的底層邏輯，也是選擇重點布局的首要原因，所以這也是新茶飲品牌布局情況和都市圈分布情況十分接近的原因。
能被批復為國家級都市圈，背后自然有著城市體量、消費能級等多個方面的價值，代表了城市集群未來的發(fā)展方向，也是新茶飲品牌選擇城市布局時重要的參考矩陣。而西安都市圈作為其中之一，自然有新茶飲品牌發(fā)展的沃土。
所以我們可以看到，在過去的2023年中，茉莉奶白首店落子賽格、酸奶罐罐入駐MOMOPARK、K22草莓酸奶則相繼走進大悅城和賽格、蘭熊鮮奶也在賽格開出了自己的首店。同時，早已進入西安市場的其他新茶飲品牌，也逐漸填滿城市拼圖，加大門店布局密度。
從這些西北首店以及區(qū)域旗艦店的加密布局中，不難發(fā)現這背后是一場關于城市消費市場和品牌的雙向奔赴，城市需要這些首店來刺激消費市場活力，而品牌也需要高能級城市來賦能自身發(fā)展，并且放大品牌效應。
當然，在西安的新茶飲市場中，除了引進來明星品牌之外，也需要本土企業(yè)的加速走出。比如茶飲品牌茶話弄，在穩(wěn)定了西安本地市場之后，也開始逐漸外拓的腳步，先后在蘇州、成都、深圳等地區(qū)開設門店，用自己的方法向外講述著長安的茶文化和千年歷史。
茶話弄部分產品
但仍舊需要注意的是，不論在外部品牌的引入上，還是在本土品牌的孵化上，西安相較于頭部城市依舊有很大的增長空間去學習和進步。而這背后，也是對城市消費市場活力，以及整體消費水平提出了更高的標準，倒逼西安消費市場的再一次升級。
來源：悅西安
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